Salame di bue garfagnino
Ricetta: è pratica antica nellalta valle del Serchio mescolare le carni di manzo a quelle ...
Ricetta: è pratica antica nellalta valle del Serchio mescolare le carni di manzo a quelle di suino, una ricetta seguita da ...
Salame bastardo
Ricetta: questo salume ha alle spalle una lunga sperimentazione per arrivare alla formula attuale. ...
Ricetta: questo salume ha alle spalle una lunga sperimentazione per arrivare alla formula attuale. Al contadino spettava sempre la scelta ...
Mortadella di Prato
Ricetta: ai primi del Novecento, a Prato e in alcune zone del Pistoiese si ...
Ricetta: ai primi del Novecento, a Prato e in alcune zone del Pistoiese si iniziò a insaccare i tagli suini ...
Mortadella di Camaiore
Ricetta: Camaiore, 26 chilometri a nordovest di Lucca, è uno dei centri principali della Versilia, ...
Ricetta: Camaiore, 26 chilometri a nordovest di Lucca, è uno dei centri principali della Versilia, territorio celebre per le località balneari ...
Mondiola della Garfagnana
Ricetta: è un salame suino piuttosto magro prodotto nella porzione più alta della valle del ...
Ricetta: è un salame suino piuttosto magro prodotto nella porzione più alta della valle del Serchio, la Garfagnana, regione collinare e ...
Mallegato
Ricetta: quello tipico di San Miniato si ottiene insaccando il sangue crudo e condendolo ...
Ricetta: quello tipico di San Miniato si ottiene insaccando il sangue crudo e condendolo con lardelli, sale, noce moscata, cannella, ...
Finocchiona
Ricetta: è prodotta da secoli, specie nel Fiorentino e nel Senese, con il suo tipico ...
Ricetta: è prodotta da secoli, specie nel Fiorentino e nel Senese, con il suo tipico formato largo e generoso (dai 4 ...
Buristo senese
Ricetta: detto anche burischio, è tipico della zona del Chianti senese e pare che ...
Ricetta: detto anche burischio, è tipico della zona del Chianti senese e pare che il nome derivi dal tedesco wurst, ...
Bondiola pordenonese
Ricetta: variante del cotechino friulano (muset), la bondiola che si produce nel Pordenonese è ...
Ricetta: variante del cotechino friulano (muset), la bondiola che si produce nel Pordenonese è nota anche col nome di saùc, ...
Biroldo della Garfagnana
Ricetta: il nome deriva dal ligure berodo (sanguinaccio), a riprova della sua origine garfagnino-apuana, ...
Ricetta: il nome deriva dal ligure berodo (sanguinaccio), a riprova della sua origine garfagnino-apuana, area in cui si riscontrano numerose ...
Bardiccio fiorentino
Ricetta: si produce da settembre a maggio ed è parente stretto del sanbudello casentinese. ...
Ricetta: si produce da settembre a maggio ed è parente stretto del sanbudello casentinese. Si prepara soprattutto nella valle del ...
Zampone Modena
Ricetta: pare sia nato a Mirandola (Modena), nellinverno del 1511, per sopperire alla carenza ...
Ricetta: pare sia nato a Mirandola (Modena), nellinverno del 1511, per sopperire alla carenza di cibo durante lassedio delle milizie ...