Pecorino di Norcia
Ingredienti: latte ovino, fermenti lattici, caglio, sale; olio di oliva Ricetta: il latte, pastorizzato ...
Ingredienti: latte ovino, fermenti lattici, caglio, sale; olio di oliva Ricetta: il latte, pastorizzato e addizionato di fermenti lattici termofili, ...
Mazzafegato dell’alta valle del Tevere
Ingredienti: carni suine di seconda e terza scelta, fegato di maiale (50%) concia. sale, ...
Ingredienti: carni suine di seconda e terza scelta, fegato di maiale (50%) concia. sale, pepe, zucchero, pinoli, uva passa, scorza ...
Corallina di Norcia
Ingredienti: carni di maiale (spalla e rifilatura del prosciutto) macinate fini e grasso duro ...
Ingredienti: carni di maiale (spalla e rifilatura del prosciutto) macinate fini e grasso duro a dadini concia: sale, pepe, aglio, ...
Capocollo umbro, scalmerita
Ingredienti: carne di maiale (coppa o fracosta o capocollo, ovvero porzione superiore del collo ...
Ingredienti: carne di maiale (coppa o fracosta o capocollo, ovvero porzione superiore del collo e parte della spalla, fino alla ...
Tinca del Trasimeno farcita
Ingredienti: tinche, uova di carpa regina, aglio, prezzemolo, uovo, pangrattato, Parmigiano Reggiano, aceto di vino, ...
Ingredienti: tinche, uova di carpa regina, aglio, prezzemolo, uovo, pangrattato, Parmigiano Reggiano, aceto di vino, olio extravergine di oliva, sale, pepe ...
Lombello di maiale incamiciato
Ingredienti: filetto di maiale, rete di maiale, alloro, sale, pepe Ricetta: il filetto salato e ...
Ingredienti: filetto di maiale, rete di maiale, alloro, sale, pepe Ricetta: il filetto salato e pepato viene avvolto con la rete ...
Crocchette di persico e patate
Ingredienti: filetti di pesce persico, tinca affumicata, patate, timo, salvia, olio extravergine di oliva, sale, ...
Ingredienti: filetti di pesce persico, tinca affumicata, patate, timo, salvia, olio extravergine di oliva, sale, pepe, pangrattato Ricetta: il persico, una ...
Carpa regina in porchetta
Ingredienti: carpa regina, finocchio selvatico, vino bianco secco, aceto di vino bianco, grasso di maiale, ...
Ingredienti: carpa regina, finocchio selvatico, vino bianco secco, aceto di vino bianco, grasso di maiale, olio extravergine di oliva, sale, pepe, ...
Sedano nero di Trevi ripieno
Ingredienti: sedani neri, cipolla, sedano, carota, peperoncino, pomodori pelati, salsicce di maiale, uova, farina di ...
Ingredienti: sedani neri, cipolla, sedano, carota, peperoncino, pomodori pelati, salsicce di maiale, uova, farina di frumento, vino rosso, latte, Parmigiano Reggiano, ...
Torta al testo con verdure
Ingredienti: farina di frumento, spinaci, bietole da foglie, cicoria, aglio, latte, olio extravergine di ...
Ingredienti: farina di frumento, spinaci, bietole da foglie, cicoria, aglio, latte, olio extravergine di oliva, sale Ricetta: disponete sulla spianatoia ...
Cannelloni con pesce di lago
Ingredienti: frina di frumento, uova, sale pesce di lago (persico reale, boccalone, tinca o ...
Ingredienti: frina di frumento, uova, sale pesce di lago (persico reale, boccalone, tinca o carpa, luccio), bottarga di muggine, zucchine, ...
Spighe ripiene di formaggio con salsa di luc...
Ingredienti: farina di frumento, uova, ricotta vaccina e ovina, pecorino romano, luccio, pomodorini da ...
Ingredienti: farina di frumento, uova, ricotta vaccina e ovina, pecorino romano, luccio, pomodorini da serbo, tartufo nero, aglio, peperoncino, vino ...