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Salame sotto grasso

Ricetta: in principio, la duja indicava il boccale largo e basso che serviva per ...
Ricetta: in principio, la duja indicava il boccale largo e basso che serviva per mescere le bevande. Il termine col ...
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Prosciutto arrosto

Ingredienti: coscia di maiale didossata e salata, erbe aromatiche; retina di vitello o spago ...
Ingredienti: coscia di maiale didossata e salata, erbe aromatiche; retina di vitello o spago Ricetta: è una preparazione tipica di Canale ...

Paletta

Ingredienti: spalla di maiale, erbe aromatiche, sale, pepe, vescica suina o budello bovino Ricetta: ...
Ingredienti: spalla di maiale, erbe aromatiche, sale, pepe, vescica suina o budello bovino Ricetta: fino a qualche decennio or sono ...
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Muletta del Casalese

Ingredienti: carni e grasso di maiale, sale, spezie, aglio, vino; budello equino o cieco ...
Ingredienti: carni e grasso di maiale, sale, spezie, aglio, vino; budello equino o cieco suino, spago Ricetta: considerata uno dei ...
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Mortadella di fegato di Novara

Ingredienti: carni, fegato e grasso di maiale, sale, zucchero, scorza di limone, vino rosso ...
Ingredienti: carni, fegato e grasso di maiale, sale, zucchero, scorza di limone, vino rosso speziato; budello o vescica di maiale ...
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Mortadella della val d’Ossola

Ingredienti: carni e fegato di maiale, sale, talvolta vino speziato; budello suino Ricetta: non ...
Ingredienti: carni e fegato di maiale, sale, talvolta vino speziato; budello suino Ricetta: non è una mortadella classicamente intesa ma ...
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Bròd

Ingredienti: sangue di maiale, lardo, cervello di maiale o di vitello, latte, aglio, cipolla, ...
Ingredienti: sangue di maiale, lardo, cervello di maiale o di vitello, latte, aglio, cipolla, spezie, uva passa, Marsala, vino rosso; ...
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Marzapane

Ingredienti: sangue di maiale, lardo, latte, aglio, spezie, pangrattato, vino rosso; budello dritto bovino ...
Ingredienti: sangue di maiale, lardo, latte, aglio, spezie, pangrattato, vino rosso; budello dritto bovino o filzetta suina Ricetta: prodotto quasi ...
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Filetto baciato di Ponzone

Ingredienti: filetto o sottofiletto di maiale, altri tagli di carne suina, lardo, aglio, sale, ...
Ingredienti: filetto o sottofiletto di maiale, altri tagli di carne suina, lardo, aglio, sale, spezie; budello dritto di manzo, spago ...
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Cotechino

Ingredienti: carni, cotenna e grasso di maiale, sale, spezie; budello di manzo Ricetta: legato ...
Ingredienti: carni, cotenna e grasso di maiale, sale, spezie; budello di manzo Ricetta: legato tradizionalmente, nelle tavole di tutto il ...
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Caiet

Ingredienti: carni e frattaglie di maiale, spezie, erbe aromatiche; omento Ricetta: la cuneese Valle ...
Ingredienti: carni e frattaglie di maiale, spezie, erbe aromatiche; omento Ricetta: la cuneese Valle Gesso è a pochi chilometri dalla ...
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Bresaola della val d’Ossola

Ingredienti: carni di vitello, sale, spezie, erbe aromatiche, vino bianco; bondeana bovina Ricetta: meno ...
Ingredienti: carni di vitello, sale, spezie, erbe aromatiche, vino bianco; bondeana bovina Ricetta: meno conosciuta di quella lombarda, ma di ...