Salame di Fabriano
Ingredienti: carni di maiale (coscia, spalla) tritati a coltello e poi con trafila grossa, ...
Ingredienti: carni di maiale (coscia, spalla) tritati a coltello e poi con trafila grossa, lardo della schiena a cubetti concia: ...
Lonza e lonzino
Ingredienti: lonza: taglio di carne suina compreso tra l’attaccatura del collo e la sesta ...
Ingredienti: lonza: taglio di carne suina compreso tra l’attaccatura del collo e la sesta o settima costola del carré, rifilato ...
Ciaùscolo di fegato
Ricetta: conosciuto anche come ciaùscolo di fegato o salamella di fegato, è un insaccato ...
Ricetta: conosciuto anche come ciaùscolo di fegato o salamella di fegato, è un insaccato morbido di ristretta produzione territoriale. L’impasto, ...
Coppa di testa
Ricetta: é un insaccato cotto di suino per la cui preparazione si utilizzano le ...
Ricetta: é un insaccato cotto di suino per la cui preparazione si utilizzano le parti carnose del muso, le orecchie, ...
Ciauscolo, ciavuscolo, ciabuscolo
Ingredienti: psalla, rifilature di prosciutto e lonza, grasso di maiale (30-50%) sminuzzati e tritati ...
Ingredienti: psalla, rifilature di prosciutto e lonza, grasso di maiale (30-50%) sminuzzati e tritati finemente concia: sale, pepe, scorza di ...
Ciarimbolo, ciaringolo, ciambudello
Ingredienti: ciarimbolo maceratese Impasto di salsiccia (o di magro di maiale tagliato in punta ...
Ingredienti: ciarimbolo maceratese Impasto di salsiccia (o di magro di maiale tagliato in punta di coltello) concia: sale, pepe, fiore ...
Saraghine ripiene
Ingredienti: saraghine, acciughe sotto sale, aglio, prezzemolo, limone, uovo, pane, Parmigiano Reggiano, olio extravergine di ...
Ingredienti: saraghine, acciughe sotto sale, aglio, prezzemolo, limone, uovo, pane, Parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale, pepe Ricetta: le saraghine ...
Petto di piccione in rete di maiale
Ingredienti: piccione, rete (omento) di maiale, patate, cipolla, aglio, sedano, carota, salvia, burro, olio extravergine ...
Ingredienti: piccione, rete (omento) di maiale, patate, cipolla, aglio, sedano, carota, salvia, burro, olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco Ricetta: Il ...
Lumachine di mare in trippa
Ingredienti: lumachine di mare, passata di pomodoro, aglio, rosmarino, maggiorana, salvia, olio extravergine di oliva, ...
Ingredienti: lumachine di mare, passata di pomodoro, aglio, rosmarino, maggiorana, salvia, olio extravergine di oliva, sale, pepe, peperoncino Ricetta: le lumachine ...
Coniglio in porchetta
Ingredienti: coniglio, aglio, finocchio selvatico, alloro, salvia, rosmarino, limone, vino bianco secco, aceto di vino ...
Ingredienti: coniglio, aglio, finocchio selvatico, alloro, salvia, rosmarino, limone, vino bianco secco, aceto di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale, ...
Crescia fogliata
Ingredienti: farina di frumento, lievito, uova, mele, pere, fichi secchi, uva sultanina, noci, mandorle, ...
Ingredienti: farina di frumento, lievito, uova, mele, pere, fichi secchi, uva sultanina, noci, mandorle, liquore allanice, distillato allarancia, scorza di ...
Focaccia ortolana
Ingredienti: farina di frumento, lievito, asparagi, carciofi, patate, erbe di campo, parmigiano reggiano, olio ...
Ingredienti: farina di frumento, lievito, asparagi, carciofi, patate, erbe di campo, parmigiano reggiano, olio extravergine di oliva, sale, zucchero Ricetta: ...