Pecorino di Farindola
Ingredienti: latte ovino, caglio (suino), sale Ricetta: si produce in piccole quantità in una ...
Ingredienti: latte ovino, caglio (suino), sale Ricetta: si produce in piccole quantità in una ristretta area del versante orientale del ...
Pecorino abruzzese
Ingredienti: latte ovino, caglio, sale; olio di oliva Ricetta: si aggiunge il caglio al ...
Ingredienti: latte ovino, caglio, sale; olio di oliva Ricetta: si aggiunge il caglio al latte crudo di pecora riscaldato a ...
Canestrato di Castel del Monte
Ingredienti: latte ovino, caglio, sale Ricetta: la cultura della transumanza e delle relative produzioni ...
Ingredienti: latte ovino, caglio, sale Ricetta: la cultura della transumanza e delle relative produzioni casearie appartiene alla storia dellAbruzzo, ma ...
Cervone
Ingredienti: farina di frumento, bicarbonato di ammonio, zucchero semolato, glassa di zucchero, miele, cioccolato fondente, ...
Ingredienti: farina di frumento, bicarbonato di ammonio, zucchero semolato, glassa di zucchero, miele, cioccolato fondente, confettura di amarene, caffè, liquore, noce ...
Ventricina del Vastese
Ingredienti: carni suine magre e semigrasse concia: sale, peperone dolce, talvolta pepe e finocchietto ...
Ingredienti: carni suine magre e semigrasse concia: sale, peperone dolce, talvolta pepe e finocchietto insaccatura: vescica o stomaco suino, omento ...
Ventricina del Teramano, ventricina di Nerit...
Ingredienti: ritagli di prosciutto e di testa, pancetta, grasso suino concia: sale, pepe nero ...
Ingredienti: ritagli di prosciutto e di testa, pancetta, grasso suino concia: sale, pepe nero e bianco, peperoni dolci e piccanti, ...
Salsicciotto frentano
Ingredienti: carne magra e poco grasso di maiale, sale, pepe insaccatura: budello culare; stagionatura: ...
Ingredienti: carne magra e poco grasso di maiale, sale, pepe insaccatura: budello culare; stagionatura: assente Ricetta: già noto nel Cinquecento, ...
Salsicciotto di Pennapiedimonte
Ingredienti: carni suine magre (coscia, spalla ripulita da grassi molli e tendini) e semigrasse ...
Ingredienti: carni suine magre (coscia, spalla ripulita da grassi molli e tendini) e semigrasse (magro di pancetta) concia: sale, pepe ...
Salsicciotto di Guilmi, lumello
Ricetta: è uno degli insaccati più diffusi in Abruzzo e nel Molise, con diverse ...
Ricetta: è uno degli insaccati più diffusi in Abruzzo e nel Molise, con diverse varianti. Quella più comune prevede di ...
Salame di pecora
Ricetta: il salame di pecora è figlio della cultura transumante, della necessità per i ...
Ricetta: il salame di pecora è figlio della cultura transumante, della necessità per i pastori abruzzesi di portare con sé ...
Salame Aquila
Ricetta: la produzione di questo salume è originaria del capoluogo abruzzese ma si è ...
Ricetta: la produzione di questo salume è originaria del capoluogo abruzzese ma si è poi allargata all’intera regione. La forma ...
Salame abruzzese
Ricetta: diffuso in tutta la regione, è ottenuto macinando a grana medio grossa tagli ...
Ricetta: diffuso in tutta la regione, è ottenuto macinando a grana medio grossa tagli selezionati di carne suina, magra e ...