Krapfen con semi di papavero
Ingredienti: farina di frumento, uova, semi di papavero, castagne lessate, zucchero semolato, vanigliato e ...
Ingredienti: farina di frumento, uova, semi di papavero, castagne lessate, zucchero semolato, vanigliato e a velo, miele, latte, rum, scorza ...
Cjarsons di erbe e ricotta
Ingredienti: farina di frumento, farina di mais, uova, spinaci, spinaci selvatici, ortiche, sclopìt (erba ...
Ingredienti: farina di frumento, farina di mais, uova, spinaci, spinaci selvatici, ortiche, sclopìt (erba silene), cipolla, mela verde, uva passa, ...
Muletta del Casalese
Ingredienti: carni e grasso di maiale, sale, spezie, aglio, vino; budello equino o cieco ...
Ingredienti: carni e grasso di maiale, sale, spezie, aglio, vino; budello equino o cieco suino, spago Ricetta: considerata uno dei ...
Mortadella di fegato di Novara
Ingredienti: carni, fegato e grasso di maiale, sale, zucchero, scorza di limone, vino rosso ...
Ingredienti: carni, fegato e grasso di maiale, sale, zucchero, scorza di limone, vino rosso speziato; budello o vescica di maiale ...
Mortadella della val d’Ossola
Ingredienti: carni e fegato di maiale, sale, talvolta vino speziato; budello suino Ricetta: non ...
Ingredienti: carni e fegato di maiale, sale, talvolta vino speziato; budello suino Ricetta: non è una mortadella classicamente intesa ma ...
Filetto baciato di Ponzone
Ingredienti: filetto o sottofiletto di maiale, altri tagli di carne suina, lardo, aglio, sale, ...
Ingredienti: filetto o sottofiletto di maiale, altri tagli di carne suina, lardo, aglio, sale, spezie; budello dritto di manzo, spago ...
Bresaola della val d’Ossola
Ingredienti: carni di vitello, sale, spezie, erbe aromatiche, vino bianco; bondeana bovina Ricetta: meno ...
Ingredienti: carni di vitello, sale, spezie, erbe aromatiche, vino bianco; bondeana bovina Ricetta: meno conosciuta di quella lombarda, ma di ...
Batiur o mariur
Ingredienti: carni di maiale, spezie, vino; vescica di maiale Ricetta: di antica tradizione, era ...
Ingredienti: carni di maiale, spezie, vino; vescica di maiale Ricetta: di antica tradizione, era una preparazione casalinga tipica di una ...
Bale d’aso
Ingredienti: carni di asino, maiale e manzo, sale, pepe, noce moscata e altre spezie, ...
Ingredienti: carni di asino, maiale e manzo, sale, pepe, noce moscata e altre spezie, erbe aromatiche, vino rosso; pelle di ...
Valcasotto
Ingredienti: latte vaccino ed eventualmente ovino o caprino, caglio, sale Ricetta: questo eccellente formaggio ...
Ingredienti: latte vaccino ed eventualmente ovino o caprino, caglio, sale Ricetta: questo eccellente formaggio di alpeggio, quasi scomparso, è prodotto ...
Toma piemontese
Ingredienti: latte vaccino, eventuali fermenti lattici, caglio, sale Ricetta: il latte riposa fino a ...
Ingredienti: latte vaccino, eventuali fermenti lattici, caglio, sale Ricetta: il latte riposa fino a 12 ore se intero, 24 se ...
Toma di Lanzo
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: si riscalda il latte a 37°C, si aggiunge ...
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: si riscalda il latte a 37°C, si aggiunge caglio liquido e si lascia coagulare ...
Toma di Balme
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale, eventualmente pepe, peperoncino o timo Ricetta: riscaldato a 37°C, ...
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale, eventualmente pepe, peperoncino o timo Ricetta: riscaldato a 37°C, il latte è fatto coagulare con ...
Toma della Valsesia
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: al latte vaccino crudo intero si aggiunge il ...
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: al latte vaccino crudo intero si aggiunge il caglio liquido; dopo circa unora, si ...
Toma del lait brusch
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: sono pochi gli allevatori-casari che producono ancora, in ...
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: sono pochi gli allevatori-casari che producono ancora, in alpeggio, questo antico formaggio, chiamato anche ...
Toma del bot
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: si riscalda il latte crudo intero a 37°C, ...
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale Ricetta: si riscalda il latte crudo intero a 37°C, quindi lo si coagula con caglio ...
Saras del fen
Ingredienti: siero vaccino, caprino e ovino, sale, eventualmente latte ed erbe aromatiche Ricetta: saras ...
Ingredienti: siero vaccino, caprino e ovino, sale, eventualmente latte ed erbe aromatiche Ricetta: saras o seirass in Piemonte significa ricotta: ...
Robiola di Roccaverano di pura capra
Ingredienti: latte caprino, caglio, sale Ricetta: a differenza della robiola Dop, è prodotta con latte ...
Ingredienti: latte caprino, caglio, sale Ricetta: a differenza della robiola Dop, è prodotta con latte caprino crudo in purezza, senza fermenti ...
Robiola di Roccaverano
Ingredienti: latte caprino, vaccino e ovino, eventuali fermenti lattici, caglio, sale Ricetta: il latte, ...
Ingredienti: latte caprino, vaccino e ovino, eventuali fermenti lattici, caglio, sale Ricetta: il latte, di più munte consecutive effettuate in ...