Sopressa vicentina
Ricetta: una delle sopresse venete più celebri è quella prodotta a Valli del Pasubio ...
Ricetta: una delle sopresse venete più celebri è quella prodotta a Valli del Pasubio (Vicenza). Per la preparazione sono utilizzati ...
Sopressa di Asiago
Ricetta: è prodotta, oltre che sullaltopiano di Asiago (Sette Comuni), anche nella confinante area della ...
Ricetta: è prodotta, oltre che sullaltopiano di Asiago (Sette Comuni), anche nella confinante area della val d’Astico (Lugo di Vicenza, Caltrano, ...
Sopressa di cavallo
Ricetta: sopresse e salami più rinomati sono quelli prodotti artigianalmente a Piove di Sacco, ...
Ricetta: sopresse e salami più rinomati sono quelli prodotti artigianalmente a Piove di Sacco, Saonara (Padova) e Vigonovo (Venezia). Per ...
Salame d’asino
Ricetta: si produce in quantità limitata nella provincia nordoccidentale di Vicenza. La razza destinata ...
Ricetta: si produce in quantità limitata nella provincia nordoccidentale di Vicenza. La razza destinata al macello è la furlana, asini ...
Bresaola di cavallo
Ricetta: di produzione più limitata rispetto al salume lombardo, è tipica di alcuni comuni ...
Ricetta: di produzione più limitata rispetto al salume lombardo, è tipica di alcuni comuni del Veneto orientale delle province di ...
Olive all’ascolana
Ingredienti: olive varietà “tenera ascolana”, farina bianca, uova, pangrattato, olio, sale, cipolla, carota, sedano, ...
Ingredienti: olive varietà “tenera ascolana”, farina bianca, uova, pangrattato, olio, sale, cipolla, carota, sedano, lardo, lonza di maiale, fesa di ...
Salsiccia di Merano-Meraner Hauswurst
Ricetta: questa salsiccia fatta in casa, tradizionalmente di Merano, è conosciuta però in tutto ...
Ricetta: questa salsiccia fatta in casa, tradizionalmente di Merano, è conosciuta però in tutto l’Alto Adige. Si utilizzano per il ...
Luganega trentina
Ricetta: detta anche lucanica trentina, è un salume a base di carne magra di ...
Ricetta: detta anche lucanica trentina, è un salume a base di carne magra di suino e di lardo, macinata a ...
Kaminwurz-salsiccia affumicata
Ricetta: dal nome si intuisce che si tratta di un salume affumicato: anticamente ...
Ricetta: dal nome si intuisce che si tratta di un salume affumicato: anticamente e ancora oggi in qualche maso ...
Ciuighe del Banale
Ricetta: le ciuighe sono un antico salume povero delle Giudicarie Esteriori, vallata compresa fra ...
Ricetta: le ciuighe sono un antico salume povero delle Giudicarie Esteriori, vallata compresa fra il lago di Garda e le ...
Carne di cavallo affumicata
Ricetta: salume a rischio di estinzione, è prodotto a Rovereto, in quantità limitata, da ...
Ricetta: salume a rischio di estinzione, è prodotto a Rovereto, in quantità limitata, da ununica macelleria. Due le versioni, che ...
Salsiccia di castrato
Ricetta: si tratta di un prodotto stagionale, realizzato soltanto fra luglio e ottobre. Nei ...
Ricetta: si tratta di un prodotto stagionale, realizzato soltanto fra luglio e ottobre. Nei tempi antichi si utilizzava soltanto carne ...
Salamella di Mantova
Ricetta: conosciuta nei tempi antichi come zambudello e come chioppetta, la salamella di Mantova ...
Ricetta: conosciuta nei tempi antichi come zambudello e come chioppetta, la salamella di Mantova ha mutato nel corso dei secoli, ...
Salame Milano
Ricetta: è anche noto col nome di crespone, quella porzione di budello di maiale adoperata ...
Ricetta: è anche noto col nome di crespone, quella porzione di budello di maiale adoperata per insaccare i salumi che, in ...
Salame di Varzi
Ricetta: risale allinvasione longobarda la diffusione in zona del salame a grana grossa, detto ...
Ricetta: risale allinvasione longobarda la diffusione in zona del salame a grana grossa, detto poi di Varzi. Preparazione artigianale, era ...
Salame d’oca ecumenico
Ricetta: nella zona di Mortara (Pavia), in Lomellina, da più di ventanni è stata ...
Ricetta: nella zona di Mortara (Pavia), in Lomellina, da più di ventanni è stata affiancata, al tradizionale salame cotto, la ...
Salame d’oca di Mortara
Ricetta: legato alla tradizione ebraica già nel XV secolo, ha conosciuto ampia diffusione a ...
Ricetta: legato alla tradizione ebraica già nel XV secolo, ha conosciuto ampia diffusione a partire dal Novecento. Limpasto è costituito ...
Salame Cremona
Ricetta: per la produzione del salame Cremona Igp si lavorano le carni magre dei ...
Ricetta: per la produzione del salame Cremona Igp si lavorano le carni magre dei suini allevati nella zona di produzione ...
Salame con lingua
Ricetta: è un particolare salame di puro suino tipico della provincia di Mantova, soprattutto intorno ...
Ricetta: è un particolare salame di puro suino tipico della provincia di Mantova, soprattutto intorno al piccolo centro di San Benedetto. ...
Salame mantovano
Ricetta: che ci si trovi nellalto o basso Mantovano, la preparazione del salame si ...
Ricetta: che ci si trovi nellalto o basso Mantovano, la preparazione del salame si differenzia per una serie di piccoli ...
Salame Brianza
Ricetta: il salame lombardo più facilmente reperibile sui mercati nazionali è sempre stato il ...
Ricetta: il salame lombardo più facilmente reperibile sui mercati nazionali è sempre stato il Brianza, identificato dai milanesi come salame ...
Petto d’oca
Ricetta: come molte altre gustose preparazioni ricavate dalle carni del più comune dei palmipedi, ...
Ricetta: come molte altre gustose preparazioni ricavate dalle carni del più comune dei palmipedi, anche il petto doca è tipico ...
Mortadella di fegato
Ricetta: è un insaccato di suino diffuso in zone abbastanza distanti fra loro: i centri ...
Ricetta: è un insaccato di suino diffuso in zone abbastanza distanti fra loro: i centri di produzione più importanti sono Salice ...
Luganega lombarda
Ricetta: conosciuta con tanti nomi non troppo diversi fra loro (luganeca, luganiga, lucanica, luganga), ...
Ricetta: conosciuta con tanti nomi non troppo diversi fra loro (luganeca, luganiga, lucanica, luganga), è diffusa in quasi tutta lItalia ...