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Mariola cruda
Ricetta: a differenza della versione da cuocere, la mariola cruda ha una tradizione più forte ...
Ricetta: a differenza della versione da cuocere, la mariola cruda ha una tradizione più forte nella provincia di Piacenza, dove il ...
Mariola cotta
Ricetta: è un retaggio della tradizione salumiera di Cremona. I due principali centri di produzione, ...
Ricetta: è un retaggio della tradizione salumiera di Cremona. I due principali centri di produzione, Zibello e Polesine, oggi appartenenti alla ...
Fiocchetto
Ricetta: tipico del Parmense, ma diffuso anche in territorio piacentino e cremonese, si prepara ...
Ricetta: tipico del Parmense, ma diffuso anche in territorio piacentino e cremonese, si prepara con la parte della coscia del ...
Culatello di Zibello
Ricetta: di origini antichissime, sino alla fine dellOttocento il culatello non fu quasi menzionato ...
Ricetta: di origini antichissime, sino alla fine dellOttocento il culatello non fu quasi menzionato nelle opere di storici ed eruditi ...
Cotechino Modena
Ricetta: Modena è la vera patria del codeghin: la sua diffusione in altre regioni dellItalia ...
Ricetta: Modena è la vera patria del codeghin: la sua diffusione in altre regioni dellItalia centrosettentrionale risale ai tempi del Ducato ...
Coppa piacentina
Ricetta: il muscolo cervicale suino è tagliato allaltezza della quarta costola. Dopo 24 ore ...
Ricetta: il muscolo cervicale suino è tagliato allaltezza della quarta costola. Dopo 24 ore di riposo in ambienti refrigerati, si ...
Coppa di Parma
Ricetta: forse meno celebre dellomologa Dop piacentina, se ne differenzia per qualche piccola variante. ...
Ricetta: forse meno celebre dellomologa Dop piacentina, se ne differenzia per qualche piccola variante. I tagli utilizzati per confezionarla sono ...
Cappello del prete
Ricetta: è chiamato così per la forma a tricorno, tipica degli antichi copricapo ecclesiastici. Detto ...
Ricetta: è chiamato così per la forma a tricorno, tipica degli antichi copricapo ecclesiastici. Detto anche sassolino o manicotto, antenato dello ...
Mostardella
Ricetta: la mostardella, antica specialità prodotta ancora oggi fra Serra Riccò e SantOlcese, è ...
Ricetta: la mostardella, antica specialità prodotta ancora oggi fra Serra Riccò e SantOlcese, è legata alla tradizione familiare: un tempo ...
Salame di Sant’Olcese
Ricetta: prende il nome dallomonima località in provincia di Genova, posta alle pendici del ...
Ricetta: prende il nome dallomonima località in provincia di Genova, posta alle pendici del Monte Tullo, nellalta Val Polcevera, dove ...
Salsiccia Cragno
Ricetta: tipica salsiccia triestina, ha origini slovene: deve il suo nome allitalianizzazione di Krainer, ...
Ricetta: tipica salsiccia triestina, ha origini slovene: deve il suo nome allitalianizzazione di Krainer, la regione che le ha dato ...
Salame friulano
Ricetta: prodotto da sempre in tutto il territorio regionale, è un insaccato di puro ...
Ricetta: prodotto da sempre in tutto il territorio regionale, è un insaccato di puro suino. Ha laspetto di un salsicciotto; ...
Salame d’oca giudeo
Ricetta: salame di pura carne doca, è prodotto in tutte le zone caratterizzate, nel ...
Ricetta: salame di pura carne doca, è prodotto in tutte le zone caratterizzate, nel corso dei secoli, dalla forte presenza ...
Salame d’oca friulano
Ricetta: si produce nel basso Friuli, in particolare nellarea tra Chiopris-Viscone, Aiello del Friuli ...
Ricetta: si produce nel basso Friuli, in particolare nellarea tra Chiopris-Viscone, Aiello del Friuli e Palmanova. Qui la ricetta affonda ...
Petto d’oca affumicato
Ricetta: una preparazione simile, locie fumade (oca affumicata), era conosciuta e apprezzata già nel ...
Ricetta: una preparazione simile, locie fumade (oca affumicata), era conosciuta e apprezzata già nel Settecento. Oggi il territorio di produzione ...
Falsomagro
Ingredienti: 1 fetta grande di vitello (ca. 800 gr), 250 gr di carne trita; 220 ...
Ingredienti: 1 fetta grande di vitello (ca. 800 gr), 250 gr di carne trita; 220 gr di Mortadella; 120 gr di ...
Cannolo
Ingredienti: farina, uovo, zucchero, burro, sale, vaniglia, limone, marsala, strutto, ricotta, zucchero, ciliege candite Ricetta: ...
Ingredienti: farina, uovo, zucchero, burro, sale, vaniglia, limone, marsala, strutto, ricotta, zucchero, ciliege candite Ricetta: versare in una scodella la farina, ...
Mpanatigghi
Ingredienti: farina 00, sugna, uovo, zucchero, marsala, macinato di vitello,mandorle abbrustolite, gherigli di noci, cannella, ...
Ingredienti: farina 00, sugna, uovo, zucchero, marsala, macinato di vitello,mandorle abbrustolite, gherigli di noci, cannella, cioccolata fondente, chiodi di garofano, zucchero, ...
Cassatelle di Sant’Agata
Ingredienti: zucchero, farina tipo 00, strutto, uovo, ricotta di pecora, canditi a dadini, gocce ...
Ingredienti: zucchero, farina tipo 00, strutto, uovo, ricotta di pecora, canditi a dadini, gocce di cioccolato, scorza di limone grattugiata, ...
Marcundela
Ricetta: era un elemento tradizionale della colazione povera contadina, accompagnato dalla polenta. Ancora oggi ...
Ricetta: era un elemento tradizionale della colazione povera contadina, accompagnato dalla polenta. Ancora oggi è prodotta e diffusa in tutta ...
Affumicati di Carnia
Ricetta: in questa regione si producono quattro tipi di insaccati: salsiccia, salame, cotechino (o ...
Ricetta: in questa regione si producono quattro tipi di insaccati: salsiccia, salame, cotechino (o muset, ottenuto macinando finemente il muso ...
Cotto d’oca
Ricetta: l’allevamento delle oche e la lavorazione delle loro carni era sviluppata in Friuli ...
Ricetta: l’allevamento delle oche e la lavorazione delle loro carni era sviluppata in Friuli fin dal I secolo d.C., come ...
Fichi con mandorle
Ingredienti: fichi secchi, buccia di agrumi, mandorle tostate, alloro Ricetta: tagliare in due metà i fichi. ...
Ingredienti: fichi secchi, buccia di agrumi, mandorle tostate, alloro Ricetta: tagliare in due metà i fichi. inserire all’interno una mandorla e della ...
Pasticciotto
Ingredienti: farina 00, strutto, zucchero semolato, uova, ammoniaca per dolci, scorza di limone, latte Ricetta: ...
Ingredienti: farina 00, strutto, zucchero semolato, uova, ammoniaca per dolci, scorza di limone, latte Ricetta: preparazione pasta sfoglia: in una ciotola ...
Calzone al forno
Ingredienti: acqua, sale, lievito, zucchero, pomodoro, mozzarella. Ricetta: riscaldare l’acqua con un po’ di ...
Ingredienti: acqua, sale, lievito, zucchero, pomodoro, mozzarella. Ricetta: riscaldare l’acqua con un po’ di sale in un pentolino. Prendere su ...
Panzerotto
Ingredienti: farina, lievito di birra, acqua, sale, zucchero, mozzarella, salsa di pomodoro, pepe, formaggio grattuggiato ...
Ingredienti: farina, lievito di birra, acqua, sale, zucchero, mozzarella, salsa di pomodoro, pepe, formaggio grattuggiato Ricetta: riscaldare l’acqua con un po’ ...
Rustico leccese
Ingredienti: pasta sfoglia, latte, farina, burro, mozzarella, pomodori, sale, pepe, noce moscata, olio, uova Ricetta: ...
Ingredienti: pasta sfoglia, latte, farina, burro, mozzarella, pomodori, sale, pepe, noce moscata, olio, uova Ricetta: preparare la besciamella, facendo scioglere il ...
Stortina veronese
Ricetta: la stortina è un piccolo salame dal peso inferiore ai due etti che ...
Ricetta: la stortina è un piccolo salame dal peso inferiore ai due etti che si consuma tradizionalmente nella zona della ...